Du kanske har märkt att det är svårt att hitta färsk mjölk utomlands? Det har kanske sin förklaring. Det vi kallar laktosintolerans är ett normaltillstånd i större delen av världen. Men här i norra Europa har de flesta en genetisk förändring som gör att vi kan dricka mjölk även som vuxna. Det kräver å andra sidan att vi också har fått i oss mjölk under uppväxten. Många moderna svenskar är uppvuxna med en matkultur där mjölk inte är en självklar ingrediens. Då är magen helt enkelt ovan vid laktos, som bara finns i mjölkprodukter.